界面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 牙韩翔

重整旗鼓不到半年
，香港连锁餐饮大家乐集团中期业绩就急转直下。

该集团2024财年（截至2024年3月31日）财报显示，去家族化、加码大湾区后的大家乐收入达历史巅峰 ，它的营收水平超过疫情前2019财年的84.96亿港元 。

但情况很快又出现了变化
。11月28日
，大家乐集团公布中期业绩。截至2024年9月30日止6个月，大家乐集团录得营收42.65亿港元 ，同比下降1.2%
，这也是大家乐集团自疫情期间的2021财年中期以来，中报营收首次出现下滑；股东应占溢利为1.44亿港元 ，同比大幅下滑28.2% 。

对于业绩下滑严重的原因
，大家乐集团表示，报告期内 ，整体经济低迷
，外游及境外消费持续增加，加上消费疲软 ，令香港市场环境进一步受压；而中国内地则由于经济疲软而导致激烈的价格竞争，令整体餐饮业出现了比预期更为严重的下滑
，冲击集团业绩
。此外，此前高基数也对业绩造成影响。

大家乐集团旗下有三大餐饮品类 ，分别为速食餐饮（大家乐品牌 、一粥面品牌）
、休闲餐饮（意粉屋、上海姥姥 、米线阵和巷仔见面馆等7个品牌）
、机构饮食（向学校、医院及其他公私营机构提供餐饮）
，其中内地市场只开设了大家乐品牌 。

按地域划分，中国内地业务的收入减少1.5%至7.6亿港元 ，华南快餐业务收入增加0.4%至人民币690.7百万元
，同店销售录得负增长8%
。

内地市场激烈的价格战让大家乐这个老牌快餐连锁也吃不消。

财报表示，中国内地的经济自去年九月开始疲弱 ，但集团凭借一向的品牌价值定位
，以及与社区深厚的联结，业务一直展现出强劲韧性 ，直至今年七月市场出现激烈的价格竞争
，并演变成割喉式减价战 。

如其所言，2024年中国餐饮业的降价潮更加汹涌 ，包括和府捞面 、楠火锅
、九毛九旗下的怂火锅等在内的多个品牌纷纷降价
。比如，7月“太二酸菜鱼客单价跌至七年前”一度冲上微博热搜；呷哺呷哺宣布平均客单价不超过60元；和府捞面新一轮降价后主流产品价格区间下调至16元-29元。

在日益激烈的市场竞争中
，餐饮企业正面临困局 。在近期的一场行业论坛上，呷哺呷哺创始人贺光启公开叫苦：“餐饮已经进入一个非常卷的时代。我不是很支持打价格战
。 ”9月 ，喜茶在给事业合伙人发布的内部信中表示
，面对行业陷入的同质化竞争，喜茶未来将拒绝惯性的同质化思维 ，不做单纯的低价内卷。

对于这样的市场状况
，大家乐表示进行供应链微调和租务重组，以保持业绩稳健 。此外 ，大家乐也推出“一早大家乐
”系列
，带动早市业务
。报告期内，大家乐在内地开设8家新店 ，期末运营176家
，这个数字已经超过大家乐品牌在香港的门店数量。而大家乐还计划继续在内地开设10家新店 。

今年3月，大家乐方面曾表示集团的目标是在两到三年内 ，通过直营开店的方式，让内地的大家乐门店数达到280间
。也就是说
，集团3年内要在内地新开约110家大家乐门店，即每年要新开约37家门店。但这家公司显然没有预料到急转直下的市场环境及公司业绩变化 ，而这个目标能否继续仍有待验证 。

至于大家乐集团的香港业务
，报告期内收入减少1.2%至35亿港元
。其中，速食餐饮业务收入微整0.3%至25.7亿港元 ，营收占比达60.4%
，该业务主要包括大家乐快餐及一粥面，同店销售分别录得负增长2%及1%；此外 ，包含上海姥姥等在内的休闲餐饮业务
，收入同比减少8.9%至4亿港元。

截至9月30日，大家乐在香港地区拥有381家门店 ，3月底为380家 。

财报表示
，尽管有所预料，集团对今年首季经济的下行速度和幅度 ，以及市民消费支出的疲弱程度仍感意外；经济疲软对休闲餐饮业务的影响尤其明显，消费力减弱、境外消费增加
，加上入境旅客升幅缓慢，对晚市 、周末和节日假期的销售影响甚深
。

感受到寒冬的香港餐饮公司不只有大家乐集团。

港人北上消费
、本地居民消费趋于谨慎、访港旅客消费模式改变等因素交织 ，令香港餐饮业当前面临严峻挑战 。

大快活集团(00052.HK)尚未披露中期业绩
，但发布了盈警称，报告期内该集团预计净利润同比大幅下降50%-60% ，利润直接腰斩；规模较小的翠华控股（01314.HK）
，其截至9月的中报显示，营收同比下滑9.8%至4.48亿港元 ，股东应占溢利同比下滑4.8%至640万港元；主打米线的谭仔国际(02117.HK)中期溢利同比下降55.8%
，在财报中直言“面对的挑战是集团成立以来最棘手的一次”。

香港统计处披露的数据显示，第3季食肆总收益价值的临时估计为267亿元 ，按年下跌1.3%
，扣除其间价格变动影响，第3季的食肆总收益以数量计的临时估计较上年同季下跌3.3%
。香港政府发言人近日表示 ，未来旅客和市民消费模式转变会继续影响食肆业务表现。